地下の室（むろ）で育てる軟化うど。

この栽培方法は江戸中期ごろからと言われています。

日高市や所沢市が主な産地。

祝いの膳で知られるくわい。

江戸時代から栽培され、越谷市やさいたま市などが産地です。

白菜ににていますが、葉が結球しない大きな菜。

漬物用野菜です。

明治末期に草加市周辺に伝わり、今は越谷市などで栽培。

明治初期に中国から伝わり、秩父の風土に根づいた漬物用葉もの野菜。

江戸時代に大阪から伝わった大型のかぶ。

八潮市などで栽培。

ともに“つま”として日本料理を彩ります。

ぼうふうは川口市木曽呂地区が江戸時代から続く産地。

木の芽（さんしょう）はさいたま市東部地区などで栽培。

江戸時代から、ときがわ町など比企地方で栽培されてきた春野菜。

菜の花の一種。