■　小松菜とえびのワンタン

皮に透き通る翡翠色が美しい

調理時間　　　25分

材料・4人分
小松菜　　　　　250ｇ
むきえび　　　　80ｇ
にんにく、しょうが（みじん切り） 各小さじ１／２
ワンタンの皮　　1袋
A（溶き卵…1/2個分　砂糖・塩…各少々　しょうゆ…大さじ1）
たれ（ラー油、酢、醤油…各少々）

つくり方
1．小松菜は茹でてみじん切りにし、水気をしぼる。えびは包丁でたたき、すり身状にする。
2．1．のえび、にんにく、しょうが、Aを粘りがでるまでよく練る。
さらに1の小松菜を加えて混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包んでしっかりとめる。
3．沸騰したお湯に2．を入れ、浮き上がったら冷水にくぐらせる。
4．水気を切って器に盛り、たれを添える。

ＭＥＭＯ
お子様と一緒にワンタン作りにチャレンジしてみましょう。
お好みで香菜を添えると、よりエスニックな風味を楽しめます。

■　小松菜の鮭マヨあえ

小松菜の旨味が存分に楽しめる一品

料理時間　　　10分

材料・4人分
小松菜　　　　300ｇ
鮭フレーク　　大さじ2
塩　　　　　　少々
だし　　　　　1/4カップ
しょうゆ　　　小さじ2
マヨネーズ　　大さじ3

つくり方
1．小松菜は塩茹でにし、冷水にとって4cmの長さに切り水気をしぼる。
　　 だし、しょうゆを加えてあえる。
2．鮭フレークに、マヨネーズを加えて混ぜる。
3．１の小松菜をもう一度よくしぼり２とあえて器に盛る。

ＭＥＭＯ
鮭フレークの代わりに、焼いた鮭をほぐすと鮭の香りが広がります。
ほぐす作業をお子様にお手伝いをさせてみてもいいでしょう。
小松菜はさっと茹でることで、栄養ものがさず頂きましょう。

■　小松菜のオイル蒸し煮パスタ

歯ごたえはのこしつつ、しっとりとした味わいに

調理時間　　　25分
１人分　　　　355キロカロリー

材料・4人分
小松菜　　　　　　　2束
にんにく　　　　　　3かけ
オリーブオイル　　　大さじ4杯
塩　　　　　　　　　小さじ1/2杯
好みのパスタ　　　　300グラム

つくり方
1.小松菜は洗ってざく切りにし、鍋に入れる。つぶしたにんにくをちらし、オリーブオイル、塩をまわしかけ、ふたをして弱火でしんなりするまで蒸し煮する。
2.パスタは塩少々を加えた湯でゆで、水を切って1.の適量を加えてあえる。味をみて塩少々でととのえる。

ＭＥＭＯ
オイル蒸し煮はまとめて作っておき、そのままのほか、いろいろな料理に応用できる。他の素材と合わせるときは、温めなおして使う。パスタのほか、蒸したいも類などと合わせても良い。

■　ピーナッツ和え

ナッツの甘みを生かして味つけはシンプルに

料理時間　　　15分
１人分　　　　92キロカロリー

材料・4人分
小松菜　　　1束
ピーナッツ　1/2カップ（約50グラム）
しょうゆ　　大さじ1・1/2杯
塩

つくり方
1.小松菜は塩少々を加えた湯でさっとゆで、水けを絞って食べやすい長さに着る。
2.ピーナッツは包丁で粗く刻み、すり鉢に入れて好みのかげんにすりつぶす。しょうゆを加えて混ぜ、1.を加えて和える。