■　チンゲンサイと豆腐の和風炒め

豆腐とあわあせてボリュームのあるおかずに

調理時間･･･15分
1人分･･･210キロカロリー

材料・４人分
チンゲンサイ　　　　4株
木綿豆腐　　　　　　1丁
サラダ油　　大さじ　4
酒　　　　　大さじ　1
砂糖　　　　大さじ　2
しょうゆ　　大さじ　2〜3

つくり方
1.チンゲンサイは食べやすい大きさにざく切りにする。
2.豆腐は大きめにざく切りにし、フライパンにサラダ油大さじ2を熱くして焼き色がつくまで炒め、一度取り出しておく。
3.2.のフライパンにサラダ油大さじ2を足して、1.を炒める。油がまわったら豆腐を戻し酒、砂糖を加えてさらに炒める。最後にしょうゆを加えて味をととのえる。

ＭＥＭＯ
焼き豆腐を使ってもよい。お好みで最後に七味唐辛子を振りかけてもおいしい。ごま油を使うとさらにコクのある一品に。

■　チンゲンサイと春雨のピリ辛サラダ

歯ごたえのよいさわやかなサラダ

調理時間･･･10分
1人分･･･163キロカロリー

材料・４人分
チンゲンサイ　　　3株
ハム　　　　　　　3枚
春雨　　　　　　20グラム
塩　　　　　　　　少々

A＜調味料＞
（しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ3、豆板醤小さじ2、白いりごま大さじ1、ごま油大さじ3〜4）

つくり方
1.チンゲンサイは3〜4センチの千切りにし、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を切る。ハムは3〜4センチの長さの千切りにする。
2.春雨は熱湯で戻し、柔らかくなったらザルにとって水気を切る。
3.ボールにAを合わせ、1.と2.を入れて混ぜ合わせる。

ＭＥＭＯ
簡単に市販のドレッシングであえてもよい。（特に中華風がおすすめ）
春雨は歯ごたえが残るように、サッと茹でる。