■　長ネギのおつまみ春巻き

下ごしらえなしでお手軽に

調理時間…25分
1本分…47キロカロリー

材料・20本分
春巻きの皮　　　　10枚
長ネギ　　　　　　1本
さきイカ　　　　　20g
ちりめんじゃこ　　20g
小麦粉
揚げ油

つくり方

1. 春巻きの皮は対角線で半分に切り、1枚ずつはがしておく。
2. 長ネギは小口切りにする。さきイカは細かく刻む。
3. 春巻きの皮に長ネギとさきイカ、長ネギとちりめんじゃこをそれぞれ10枚ずつ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。
4. 揚げ油を中温に熱し、3.を色よく揚げる。

MEMO
包んでから時間をおくと長ネギから出た水分で皮が破けてしまうので、なるべく早めに揚げましょう。

■　長ネギとたくあんの卵いため

炒めたネギの香ばしさがアクセント

調理時間…10分
1人分…120キロカロリー

材料・4人分
卵　　　　　　　　　4個　　
長ネギ　　　　　　　1本
たくあん　　　　　　50g
油　　　　　　　　　小さじ2杯
ごま油　　　　　　　小さじ1/2杯
塩・コショウ　　　　各少々

つくり方

1. 長ネギは小口切りにする。たくあんは5〜7mm角に切る。
2. 卵を割りほぐし、1.のたくあんとごま油、塩、コショウを加えて混ぜる。
3. フライパンに油を熱して長ネギを入れ、香ばしい焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら、2.を一気に流し入れ、ふちが固まってきたら大きく混ぜて好みのかげんに焼く。

MEMO
細めのやわらかい長ネギなら、緑の部分を入れても彩りがきれい。