■　あったかポトフ

秋冬のニンジンは煮込みにぴったり

調理時間…35分
1人分…257キロカロリー

材料・4人分
ニンジン　　　　　　　中2本
ジャガイモ　　　　　　中2個
カブ　　　　　　　　　4個
長ネギ　　　　　　　　1本
フランクフルト　　　　4本
固形スープの素　　　　1個（5g）
塩　　　　　　　　　　小さじ1杯
コショウ　　　　　　　少々
粒マスタード（好みで）適量

つくり方

1. ニンジンは皮を薄くむいて長さを3等分に切り、太いところはさらに縦半分に切る。ジャガイモ、カブは皮をむいて半分に切る。長ネギは5cm長さに切る。フランクフルトは斜めに切り込みを入れる。
2. 鍋にニンジン、水6カップ、固形スープの素を入れ、約20分煮る。
3. ほかの野菜とフランクフルト、塩を加え、さらに10分ほど煮て味をととのえる。器に盛り、コショウ少々をふる。好みで粒マスタードをつけて食べる。

MEMO
ジャガイモがメークイーンの場合は、ニンジンといっしょに煮始めてもOK。

■　千切りサラダ

フレッシュな甘みを生かして

調理時間…20分
1人分…141キロカロリー

材料・4人分
ニンジン　　　　　　　中3本
オリーブオイル　　　　大さじ2杯
すし酢　　　　　　　　大さじ2杯
ピーナッツ　　　　　　大さじ2杯弱

つくり方

1. ニンジンは薄く皮をむき、千切りにする。
2. オリーブオイルとすし酢を泡だて器などでよく混ぜて1.に加え、全体にまぶす。冷蔵庫に入れてしばらくおき、味をなじませる。
3. ピーナッツは包丁で粗く刻み、2.に加えてざっと混ぜる。