■　ヤマトイモのたたき〜オクラソース添え〜

ネバネバコンビで栄養もたっぷり

調理時間・・・15分
1人分・・・100キロカロリー

材料・4人分
ヤマトイモ　　　　　　320g
オクラ　　　　　　　　8本
塩　　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　適量
わさび　　　　　　　　適量

つくり方

1. ヤマトイモは皮をむいて厚めのビニール袋に入れ、上からすりこぎなどの棒で軽くたたき食べやすい大きさに砕く。塩少々をふりかけて、軽く混ぜる。
2. オクラはさっと塩茹でし、冷水にとり水気を切る。縦半分に切って種を取り、包丁でたたいて細かくしたら、しょうゆとわさびを混ぜる。
3. 器に1.を盛って、2.のオクラソースをかける。

MEMO
オクラの代わりにめかぶをのせるとより簡単です。
焼き海苔を散らしたり、納豆やキムチ、生卵を加えるとボリュームもアップ。
ごはんにのせれば丼物にもなります。

■　ヤマトイモのフワフワ揚げ

とろけるような食感を楽しめる

調理時間・・・20分
1人分・・・180キロカロリー

材料・4人分
ヤマトイモ　　　　　　240g
白身魚のすり身　　　　120g
卵　　　　　　　　　　1個
ネギ　　　　　　　　　1/2本
桜えび　　　　　　　　20g
塩・こしょう　　　　　少々
揚げ油　　　　　　　　適量
おろししょうが・しょうゆ　　　適量

つくり方

1. ヤマトイモは皮をむいてすりおろし、白身魚のすり身もすり鉢に加えて、すり混ぜる。
2. 1.に溶き卵、塩・こしょうを加えてなめらかにすり、ネギと桜えびを混ぜ合わせる。
3. 揚げ油を180度に熱して2.のたねをスプーンで取って落とし入れて、色よく揚げる。お好みでしょうがじょうゆを付けていただく。