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■ トマトといかとゴーヤの中華風ボリュームサラダ
夏バテにきくゴーヤとあわせて |
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調理時間・・・20分
1人分・・・166キロカロリー
材料・4人分
トマト 4個
ゴーヤ 1/2本
いか 1/2ぱい
Ａ（砂糖…小さじ1〜2杯 しょうゆ…大さじ1杯 塩・こしょう…各少々 ごま油…大さじ3〜4杯 しょうがのみじん切り…小さじ1杯 ネギのみじん切り…大さじ1杯）
つくり方
- トマトはくし型に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き薄切りにしてさっと茹で、冷水 にとって水気を切る。
- いかは輪切りにし、さっと茹でて水気をとる。
- Aを混ぜ合わせ、1と2を和えて味をなじませる。
MEMO
茹でたタコでもおいしい。
ごま風味のドレッシングでもコクのある一品に。 |
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■ トマトのブルスケッタ
ワインやビールのおいしいおつまみに |
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調理時間・・・10分
1人分・・・194キロカロリー
材料・4人分
トマト 2個
にんにく 1かけ
バジル
または青じその葉 4枚
塩・こしょう 少々
エキストラバージン
オリーブ油 大さじ2杯
お好みのパン
（バケットなど） 8切れ
つくり方
- トマトは湯むきして種をとり、小さな角切りにする。
- 1に塩・こしょう、オリーブ油、バジルの葉の千切りを加えて味をなじませる。
- パンを薄く切り、トーストしてにんにくをこすりつけて風味付けし2をのせる。
MEMO
チーズやツナを加えてボリュームアップ。
オムレツや冷や奴にかけてもおいしい。 |
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■ トマト丼
トマトから出るスープには旨みがたっぷり |
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調理時間・・・20分
1人分・・・405キロカロリー
材料・2人分
トマト 大2個（400g）
オリーブオイル 小さじ2
塩 少々
醤油 小さじ2
ご飯 2膳分
つくり方
- トマトはへたをとって鍋に入れる。オリーブオイルと塩をふり、蓋をして火にかける。
- 湯気が上がったら弱火に落としてじっくり蒸し煮する。
15分くらいしてトマト〜すんだ水がたっぷり出たら醤油をたらして火を止める。
- 丼に盛ったごはんに2のトマトとスープをかける。
MEMO
トマトから水分を引き出すには、なるべく厚手の鍋を使うとよい。
うまく水分がでない時は、少量の水を差して蒸し煮するとうまくいく。 |
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■ トマトのシャーベット
おろしたトマトを固めるだけ |
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調理時間・・・5分（※凍らせる時間を除く）
1人分・・・68キロカロリー
材料・2人分
トマト 大1個
メープルシロップ 大さじ11/2
つくり方
- トマトはすりおろし、メープルシロップと混ぜ合わせる。
- 1を冷凍庫に入れ、シャーベット状になるまで1〜2時間冷やし固める。
MEMO
バットなどに浅くはって冷凍庫に入れると短時間でうまく固まる。
甘味付けには、メープルシロップでなく蜂蜜や砂糖でも。 |
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