■　モロヘイヤのパリパリごま風味揚げ

直接、具に粉と水をまぶして手軽に

調理時間・・・15分
1人分・・・322キロカロリー

材料・4人分

つくり方

1. モロヘイヤは葉を摘んでボールに入れ、白いりごまを加える。
2. 1.に小麦粉を振り入れて、かたさを見ながら冷水を加えていく。塩少々を加え、衣が葉にまんべんなくつくようにさっくりと混ぜ合わせる。
3. 揚げ油を170℃に熱し、2.をお玉に1杯ずつすくってパリッとなるまで揚げ、油をよく切る。お好みで塩をふっていただく。

MEMO
ごまと一緒にちりめんじゃこや桜えびなどを加えてもおいしい。
先に、小麦粉を冷水で溶いてモロヘイヤを絡めてもよい。

■　モロヘイヤのえびコーンスープ

鮮やかな色とトロリとしたのどごし

調理時間・・・15分
1人分・・・110キロカロリー

材料・4人分

つくり方

1. モロヘイヤは葉を摘んで洗い、みじん切りにする。干しえびはぬるま湯で戻す。
2. 鍋にごま油大さじ2杯を熱してモロヘイヤを炒め、干しえびと戻し汁、コーンを加えて煮る。
3. 煮立ったらアクをすくい、しょうゆと塩・こしょうで味をととのえる。