■　レンジ蒸しなすとツナの和え物

きれいな色と豊かな甘みが楽しめます

調理時間・・・20分
1人分・・・・・・70キロカロリー

材料・4人分

つくり方

1. なすはへたを除いて皮をむき、色が変わらないうちに1個ずつラップで包む。電子レンジの内 皿の外寄りに等間隔で並べ、500Wでなす100gにつき1分加熱する。やけどをしないように注 意して取り出し、ラップを外して皿に並べ、上からふんわりラップをかけて粗熱を取る。
2. 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
3. ボウルに2とツナを入れ、ツナを粗くほぐしながらしょうゆと砂糖で調味する。
4. なすのあら熱が取れたら食べやすい大きさに切り、3に加えて和える。

■　なすのカナッペ

油との相性もバツグン

調理時間・・・25分
1人分・・・89キロカロリー（栄養価にパンの分は含まない）

材料・4人分

つくり方

1. なすはへたを落として縦半分に切り、アルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に切り口を上にして並べる。1切れにつき小さじ1杯ずつのオリーブオイルをかけ、10〜15分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
2. やけどに気をつけながら皮を除き、あら熱が取れたら包丁で粗くたたく。塩、こしょうで味を調える。

■　ナスとオートミールのハンバーグ

ジューシーさは肉のハンバーグ以上！

調理時間・・・15分
1人分・・・102キロカロリー

材料・2人分

つくり方

1. 粗いみじん切りにしたナスをボウルに入れて塩をふり、ギュギュッと揉み込みます。
2. 1のボウルにオートミールを加え、ナスから出た水分をオートミールでまとめてハンバーグ型に丸めます。
3. フライパンに油を熱し、2のハンバーグだねを中火で焼き、1分くらいして焼き目がついたら裏返し、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。
   3〜4分して中までしっかり火が通ったら強火にし、カリッと焦げ目がついたら完成。
   ケチャップやソースなど好みのものをつけてどうぞ。

MEMO
オートミールがつなぎがわりになり、ツブツブの食感がまるで挽肉のよう。肉無しでも十分満足なおいしさです。
まとまりにくければ少量の小麦粉で補って。

■　ナス入り豆乳蒸しパン

ふんわりやわらか、あったかおやつ

調理時間・・・20分
1人分・・・小2個分248kcal

材料・小6個分

つくり方

1. ナスは1cm角に切る。
2. ボウルにAの粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。そこに豆乳と蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせ、1のナスも混ぜ込む。
3. アルミカップなどに2のたねを流し込み、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。