■　カリカリじゃこのたまごチャーハン

カルシウムたっぷりのパラパラチャーハン

調理時間　　　15分

材料・4人分

つくり方

1. ちりめんじゃこを適量の油を敷いた中華鍋(フライパンでも可)にいれ、カリカリになるまで炒る。
   炒ったちりめんじゃこは、ペーパータオルに広げて油を切る。
2. 2人分ずつ作る。中華鍋に油を熱し、半量の溶き卵を流しいれ手早く大きく混ぜる。　
   半熟状になったら半量のご飯を加える。
3. 絡んだ溶き卵を細かく刻むような感じで、ご飯をほぐしながら炒める。
4. ご飯がパラパラになったら、1を加えて軽く炒め合わせ、Aを順にふって味をととのえる。
   最後に長ねぎのみじん切りを混ぜ合わせ、器に盛る。
   (お好みで万能ねぎの小口切りを散らしてもよい)

MEMO
じゃこは炒る代わりに油で揚げてもいいでしょう。よりカリっとした食感が増します。

■　簡単ハッシュドビーフ

お手軽なのに本格派！

料理時間　　　20分

材料・4人分

つくり方

1. 玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。牛肉は5mm幅に切って、塩こしょうをふる。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えて焦がさないように弱火であめ色になるまでよく炒める。
   あめ色になったらAを順に混ぜながら加えて、水1カップを加えて煮込む。
3. フライパンにサラダ油を熱し、1の牛肉を強火で炒め、2の鍋に加えて一煮立ちさせる。
   （アクがでたらしっかり取る）
4. 塩こしょうで味をととのえ、生クリームを加えて混ぜる。一煮立ちさせたらご飯とともにお皿に盛る。
   （お好みでパセリを散らす）