■　ミズナとえのきのぺペロンチーノスパゲッティ

シャキシャキのミズナがおいしい

調理時間・・・20分
1人分・・・441キロカロリー

材料・2人分
スパゲッティ　　　150ｇ
ミズナ　　　　　　1/2把
えのきだけ　　　　100ｇ
料理酒　　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　大さじ2
塩・胡椒　　　　　適量
唐辛子　　　　　　1本

つくり方

1. にんにくは薄切り、唐辛子は輪切り、ミズナはざく切り、えのきだけは石突きを落として半分くらいに切る。
2. たっぷりの湯を沸かし、水の分量に対し１％の塩を入れてスパゲッティを茹でる。
3. 茹で上がる前にフライパンにオリーブオイルを熱してニンニクと唐辛子を入れる。香りが立ったらえのきだけを炒め、合わせて料理酒を振りさらに炒める。
4. 茹で上げたスパゲッティをざるにあけて3のフライパンに入れてざっと混ぜ、茹で汁少々を加えて味を調え、ミズナを混ぜ込み火を止める。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。

MEMO
スパゲッティの茹で汁の塩加減は、1リットルの水に対して10ｇの塩が目安。
茹で汁の塩分が麺に残るので、仕上げには茹で汁を少々補えば味がまとまります。

■　ミズナのクラッカー

青菜嫌いの子も思わず食べちゃう

調理時間・・・40分
2切分・・・95キロカロリー

材料・2人分
ミズナ　　　　　50ｇ
小麦粉　　　　　100ｇ
ごま油　　　　　大さじ1
白胡麻　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/2弱

つくり方

1. ミズナはみじん切りし、サッと塩茹でする。
2. ボウルに1のミズナと残りの材料全部を入れてよくこねる。うまくまとまらなければ、水を少しづつ加えながら調節し、耳たぶぐらいの固さにする。
3. クッキングシートの上に2の生地をのせてもう一枚クッキングシートを重ね、麺棒で2〜3mmの厚さに伸ばし、包丁で切れ目を入れる。
4. 160度のオーブンで30分焼き、こんがり焼けたら出来上がり。